Milyen ételekre van szükségük a gyermekeknek és milyen ételeket kell kerülni?

Amikor a fiam, Kevin körülbelül 3 éves volt, megkísérelte a zöld borsót. Felvette az ujjai között, és átgurította. Jól nézett ki! Ezután az orrát a borsóra nyomta. Érdekes. A zöldségek szórakoztatóak! Egy újabb borsót használt, hogy magasabbra tolja az elsőt. Akkor még egy. Még egy borsó követte az első háromot Kevin orrába - és ez nem volt az utolsó! Kev nem volt elégedett, amíg öt borsót nem élvezte - az orrában! Később, a mentõszobában, miután eltávolították a borsót, Kev bátyja, Garrett, édes pislogással a szemében, Kevinnek borsónak nevezte!!! Amikor azt mondom, hogy a gyerekeknek zöldségre van szükségük, úgy értem, hogy zöldséget kell fogyasztaniuk - szájon át.

Nehéz versenyezni a gyorséttermi gyerekek ételeivel - sós, zsíros ételekkel, amelyeket gyorsan, világos, izgalmas helyen szolgálnak fel - és játékokat kapnak! Nem csoda, hogy a gyorséttermekbe tett utak az Egyesült Államok legtöbb óvodáskorú gyermeke számára a gasztronómiai élvezetek csúcspontjává váltak. De itt, ezekben a gyorséttermekben a gyerekek hiányoznak a fontos tápanyagoktól, és a daganataikat (és az artériáikat) olyan dolgokkal töltik meg, amelyekre nincs szükségük. Nagyon világosnak kell lennünk abban, hogy mire van szükségük, és mit nem, annak elkerülése érdekében, hogy a gyorsétel folyadékkal átkoptassuk.

A gyermekeknek teljes kiőrlésű szemekre van szükségük. Friss gyümölcsökre és friss zöldségekre van szükségük. Csontjaikhoz kalciumforrásra van szükségük. Egészséges fehérjeforrásokra van szükségük, akár halból, baromfiból, tojásból és húsból, akár növényi forrásokból. Ezek az ételek biztosítják számukra azokat a vitaminokat, ásványi anyagokat és mikrotápanyagokat, amelyekre szükségük van a jó minőségű test felépítéséhez.

A gyermekeknek nem kell nagy mennyiségű cukrot fogyasztaniuk. Az 1800-as években az átlagos amerikai évente 12 font cukrot fogyasztott. 1975-re, azonban a finomított élelmiszeripar hatalmas sikere után a 12 font ugrott egy évente a világ vezető 118 fontja, és az egy főre jutó ismét 137,5 fontra ugrott (minden férfi, nő és gyermek esetében) 1990. (Élelmiszer-fogyasztás, árak és kiadások, Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma, 1991).

A cukorbevitelnek a gyermekek viselkedésére gyakorolt ​​hatása a gyermekgyógyászatban hevesen vitatott téma. A szülők és az oktatók gyakran azt állítják, hogy a cukor és más szénhidrát-fogyasztás drámai módon befolyásolhatja a gyermekek viselkedését, különösen aktivitásukat. Az orvosok viszont ellenőrzött vizsgálatokat végeztek a cukorbevitel területén, és nem találtak ilyen eredményeket hipoglikémia vagy más vércukorszint rendellenességek olyan gyermekeknél, akik nagy mennyiségben fogyasztanak cukor.

Érdekes cikk jelenik meg a Journal of Pediatrics 1996 februári kiadásában. Más kutatócsoportokkal ellentétben, William Tamborlane, MD, et al., A Yale Egyetem, a gyermekek táplálkozási vezetõi, kifejezettebben reagáltak a gyermekek glükózterhelésére, mint felnõttekre.

Általánosan elismert tény, hogy amint a vércukorszint csökken, az adrenalin kompenzáló felszabadulása következik be. Amikor a vércukorszint a normál alá csökken, az ebből adódó helyzetet hypoglykaemianak nevezik. A kísérő jelek és tünetek között remegés, izzadás, megváltozott gondolkodás és viselkedés alakul ki.

Tamborlane és munkatársai bebizonyították, hogy ez az adrenalin felszabadulás magasabb glükózszintnél fordul elő gyermekeknél, mint felnőtteknél. Gyermekekben ez olyan vércukorszinten jelentkezik, amelyet nem lehet hipoglikémiának tekinteni. Ennek az adrenalin-csúcsnak a csúcsa körülbelül 4 órával az étkezés után jön. A szerzők szerint a probléma nem önmagában a cukor, hanem a magasan finomított cukrok és szénhidrátok, amelyek gyorsan belépnek a véráramba, és gyorsabb ingadozást okoznak a vércukorszintben.

Olyan reggelit adni gyermekeinek, amely rostot (például zabliszt, aprított búzát, bogyókat, banánt vagy banánt tartalmaz) teljes kiőrlésű palacsinta) az adrenalin szintjét állandóabban kell tartania, és csodálatosabbá kell tennie az iskolai napot tapasztalat. Ha ebéd dobozát finom, rosttartalmú ételekkel (például teljes kiőrlésű kenyér, őszibarack, szőlő vagy számos más friss gyümölcs) csomagolják, otthoni délutánok öröm lehet.

A finomított cukrok szintén befolyásolják az inzulin-szabályozást, amely eldönti, mennyi zsírt tárolnak életük hátralévő részében. Gyerekként ételeim rendszeres része volt HoHos, Twinkies és Ding Dong, mivel az anyám, mint a korszak sokasága, kellemes bánásmódot akart a gyermekeinek. Mindketten reszketünk, hogy gondolkodjunk rajta.

A cukrot nemcsak az édességekben vagy a gabonában találják meg. Szinte mindenben. A címkék megtekintésekor szinte minden címkén megtalálható cukor, szacharóz, glükóz, dextróz, szorbit vagy kukoricaszirup. A teljes ételek egyszerűbb ételei sokkal kevesebb cukrot tartalmaznak.

A gyümölcslevek sok egyszerű cukrot tartalmaznak, sok rost nélkül. Sokan úgy gondolják, hogy a gyümölcslevek egészséges ételek. Ez egyszerűen nem igaz. Kis mennyiségben rendben vannak, de elsősorban az a módszer, hogy sok kalóriát és tápanyagot megszerezzenek egy anyagból anélkül, hogy megteljenek és anélkül, hogy megkapnák a szükséges rostot. És azok a gyermekek, akik naponta több mint 12 uncia gyümölcslét fogyasztanak, rövidebbek és kövéresek, mint azok, akik nem.

A gyümölcsök sok cukrot tartalmaznak, de olyan formában, amelyet a test használ. Cukorral bevont reggeli gabonapehely helyett próbáljon ki bogyós gyümölcsöt. A legtöbb gyereknek így van. Élvezik a fogást, és egészséges marad.

A gyermekeknek nincs szükségük nagy mennyiségű finomított fehér lisztre. Ebben a században a fehér liszt ismét étrendünk jelentős részévé vált. Ez az egyszerű szénhidrát a testünkben ugyanúgy viselkedik, mint a fehér cukor - üres kalóriák, amelyek megzavarják az energiaszintet és az inzulinszintet, és növelik a testzsírt. A cukorbetegség kockázata növekszik a fehér kenyér, a fehér rizs, a burgonyapüré és a sült burgonya fogyasztása mellett (az American Medical Association folyóirat, 1997. február 12.). A fehér liszt könnyen cserélhető ki a teljes kiőrlésű liszttel. A teljes kiőrlésű gabonafélék helyettesíthetik a fehér lisztből készült reggeli gabonaféléket. Melyek a teljes kiőrlésű gabonafélék? Különleges K? 19. termék? Kukoricapehely? Tejbegríz? Nem. Nem. De a következők: Cheerios, mazsola korpa, összesen, búzafélék, kanál méretű aprított búza, szőlő mogyoró és zabliszt. A teljes kiőrlésű gabonafélék közül választva próbálja minimalizálni a cukrot és a kémiai adalékokat.

A gyermekeknek rostra van szükségük. Életkorukra plusz 5–10 gramm rost szükséges naponta (vagyis a 3 éves gyermekeknek napi 8–13 grammra van szükségük; A 18 éves gyermekeknek napi 23–28 grammra van szükségük; 18 évesnél idősebb felnőtteknek naponta 25–35 grammra van szükségük). Az élelmi rost elengedhetetlen az optimális egészséghez (Pediatrics, 1995 kiegészítés). Az Egyesült Államokban a legtöbb gyermek jóval kevesebbet kap, mint amire szükségük van. Fehér lisztből készült harapnivalók, kenyér és gabonafélék a fő bűnösök. A rost megtalálható zöldségekben, gyümölcsökben és teljes kiőrlésű gabonafélékben.

Ne hagyja, hogy a termékek neve tévesszen meg. Az olyan nevek, mint a Pepperidge Farm kiadós szeletek, hét gabona, a Multigrain Cheerios és az Arnold Bran'ola Diófélék Kenyér, úgy tűnik, mintha főleg teljes kiőrlésű lisztből készülnének. Dehogy. Az Arnold Country Búza és a Pepperidge Farm természetes teljes kiőrlésű gabonafélék ropogós szemű kenyerei azonban. A Nabisco redukált zsírtartalmú keksz és a búzavér elsősorban teljes kiőrlésű búza. A Wheatsworth kekszet nem!

Ellenőrizze a kenyér és keksz alkotóelem-listáján szereplő első összetevőt. Meg kell mondani: "teljes kiőrlésű búza" vagy más teljes kiőrlésű gabona, például zab. A "búzaliszt" vagy "dúsított búzaliszt" nem az, amit keres - lényegében sima fehér liszt.

Ha az elülső címkén szerepel: "Teljes kiőrlésű" vagy "Teljes kiőrlésű", gyanús! Általában a termék főként finomított fehér liszt, egy kis teljes kiőrlésű gabonadara, amelyet belecsapnak téged! Az első címkék könnyen megtéveszthetők. Ezeket a kenyereket főként finomított lisztből készítik:

• Repedt búza
• Multi-gabona
• Zabkorpa
• Zabpehely
• Pumpernickel
• Rozs
• Hét korpa (vagy tizenkét korpa)
• Hét gabona (vagy kilenc gabona)
• Köves búza
• Búza
• Wheatberry
• Egész korpa (a korpa csak a gabonamag külső része)

(Forrás: Nutrition Action Healthletter, Közérdekű Tudományos Központ, 1997. március.) Néhány ilyen név elegendő ahhoz, hogy azt gondolja, hogy a gyártók megpróbálják becsapni minket arra gondolva, hogy termékeik egészségesek, ha ők ők nem.

A gyermekeknek nincs szükségük nagy mennyiségű zsírra - noha a zsír önmagában nem annyira a tettes, amire a legtöbb ember gondol. Az egyszerű szénhidrátokkal (például cukor, fehér liszt, fehér rizs vagy burgonya) kombinált zsír sokkal veszélyesebb, mint a zsír önmagában, mivel a test a zsírt annyira eltérően kezeli. Különösen rosszak a hasábburgonya, a burgonya chips, a sajtburgerek a fehér liszttel készített zsemlékön, a fánk, a cukorka bárok és hasonlók. A zöldségvaj sokkal jobb, mint a fehér pirítós vaj. A gyermekeknek nincs szükségük részleges hidrogénezésre. Ezek a mesterséges zsírok, amelyek oly gyakran megtalálhatók az élelmiszerboltok polcaiban, a természetben sehol sem találhatók. Fizetődik, ha őszintén megvizsgáljuk, mit esznek gyermekei.

következő:Bajba jutott tizenévesek esetében a csoportterápia lehet a probléma; Családterápia a megoldás
~ étkezési rendellenességek könyvtára
~ minden cikk az étkezési rendellenességekről