Az egészséges ételekhez való hozzáférés kiváltságot jelent az étkezési rendellenességek helyrehozása során

Amikor néhány évvel ezelőtt végül úgy döntöttem, hogy gyógyulok az egész életen át tartó csatámból étvágytalanság, az egyik leckét az étkezési rendellenességek gyógyulása tanította, hogy az egészséges ételekhez való hozzáférés kiváltság. Amint megszállott vagyok a fogyasztott tápanyagok és összetevők szempontjából - az egyes termékek nátrium-, szénhidrát- és szénhidráttartalmának felsorolása finomított cukortartalom - rám keltett, hogy nem mindenki engedheti meg magának, hogy olyan szelektív vagy aprólékos módon viselkedjen az ételek iránt, amelyeket eszik.

Miközben az élelmiszerbolt folyosóit a legfrissebb helyi termékek, az organikus mandulatej és a lencseből készült gluténmentes tészta mosására használtam, néhány ember megpróbálta túlélni a legalapvetőbb szükségleteket. Az én mélységeimben evészavar, ez még nekem sem történt meg, de minél inkább gyógyultam, annál többet az étkezési rendellenesség felépülése megtanította nekem az egészséges hozzáférést az élelmiszer kiváltság, és tisztában kell lennem azzal, hogy másoknak ez milyen hatással lehet - mind az Egyesült Államokban, mind az egész földgolyó.

Itt vannak a tények az egészséges ételek kiváltságairól

Az Egészségügyi Világszervezet adatai alapján az egész világon több mint 820 millió ember éhezik vagy alul táplálkoznak.¹ Az éhség általában leginkább az éhínséget érinti azokban a gazdaságilag depressziós országokban vagy marginalizált közösségekben, de ez nem mindig jelentkezik kimerült gyermekek formájában Délkelet-Ázsiában vagy a Szaharától délre fekvő Afrikában (bár ez természetesen tud). Egyedül az Egyesült Államokban az alacsony jövedelmű környékeken körülbelül 19 millió ember él egy szupermarkettől 10-10 mérföld távolságban, nincs megbízható szállítás az oda vezetéshez.²

Ezt a helyzetet élelmiszer-sivatagban éljük, és a tápláló ételekhez való minimális hozzáférés jellemzi, ami azt jelenti, hogy ultrafeldolgozott, mesterséges összetevők állnak rendelkezésre. Ebben az esetben az alultáplálás gyakran nem az elhízáshoz, hanem az elhízáshoz vezet, mivel az embereket arra kényszerítik, hogy üres kalóriát támogassanak anélkül, hogy a testük tápanyagokat igényelne.³ De függetlenül attól, hogy Etiópiában éhező család vagy prediabetikus egyedülálló anya városi élelmiszer-sivatagban - a szisztémás kiváltó ok ugyanaz.

Közvetlen kapcsolat van a közgazdaságtan és az egészséges táplálkozás között - azok, akik nem engedhetik meg maguknak az étkezés megtervezését a táplálkozás körül, szemben azokkal, akik a Whole Foods-ban vásárolnak szuperételű smoothieikkel és organikus fehérjetartóikkal kéz. Nem akarok olyanként találkozni, mint aki minimalizálja az a jelentőségét kiegyensúlyozott, tápláló étrend itt. Imádom a gyümölcsöt és zöldséget. Az ebédem általában valamilyen quinoa tál variációból áll. És nem lennék megdöbbenve, ha avokádófa nőne a gyomromban.

Más szavakkal, lelkiismeretes vagyok abban, hogy hogyan töltöm ezt a testem, de tisztában vagyok azzal, hogy ez luxus. Az élelmezési döntések hogy néhány ember készíti, nem az összetevők minőségén alapszik, mert számukra ez tisztán táplálék - túlélés kérdése. Az étkezési rendellenességek gyógyulása megtanította nekem, hogy az egészséges ételekhez való hozzáférés kiváltság, és ezt a leckét nem hagyhatom figyelmen kívül.

Forrás:

1. Egészségügyi Világszervezet, "A világ éhezése három év után még nem csökken, és az elhízás továbbra is növekszik." 2019. július 15.
2. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma, "Élelmiszer-hozzáférési kutatási atlasz." 2019. október 31.
3. A texasi egyetem, San Antonio, "Azok, akiknek nem megfelelő az élelmezése, valószínűleg elhízásnak szenvednek." 2019. január 23.